Chipá Guazú

Ingredientes:

1kg de maíz fresco, preferentemente blanco, desgranado
½ kg de cebolla cortada a medio y luego en finas láminas
½ litro de leche o cuajada
¼ kg de grasa de cerdo o manteca vegetal
1kg de queso Paraguay
6 huevos

Modo de Preparación:

Se ralla el choclo o se lo desgrana y la mitad es pasada por la batidora/licuadora o mortero para molerlo bien. En la grasa o manteca se fríe la cebolla y se deja que baje la temperatura. Se baten muy bien los huevos hasta que espumen bien, se les agrega la leche. Se mezcla el maíz, mitad grano entero y mitad molido con la cebolla junto con su grasa, el queso desgranado con la mano o cortado en pequeños cubitos y la leche con los huevos. Debe quedar semilíquido. Se coloca en una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada con fécula de maíz o cubierta con hoja de banano/plátano, se lo introduce al horno hasta que cuaje bien como una torta, debe quedar sequito pero con cierta humedad. Se corta en cuadrados grandes o pequeños y se sirve.